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Ácido Láctico
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Que es el Ácido Láctico
El ácido láctico es un compuesto químico que es muy importante para el metabolismo anaeróbico.
Es un compuesto que genera nuestro cuerpo como consecuencia de la degradación de las moléculas de glucosa.
EL ÁCIDO LÁCTICO, cuyo anión es el LACTATO, que es el producto final del metabolismo de la glucosa o de sus reservas, el glucógeno.
El organismo emplea la glucosa a modo de gasolina para poder funcionar. La glucosa se va degradando y acaba convirtiéndose en ácido láctico.
La formación de lactato se produce en todo momento del ejercicio físico y su concentración varía en función de la intensidad de la actividad física que realicemos.
El ácido láctico se produce principalmente en las células musculares y en los glóbulos rojos. Dicho ácido se forma cuando el cuerpo descompone carbohidratos para utilizarlos como energía cuando los niveles de oxígeno son bajos.
” El ácido láctico puede obtenerse de manera industrial, por medio de síntesis en laboratorio, mezclando etanol con cianuro de sodio.”
También lo podemos obtener por medio de una producción biotecnológica, que consiste en la fermentación de sustratos ricos en carbohidratos por bacterias u hongos.
Como aparece el Ácido Láctico en el Cuerpo
Se genera cuando consumimos glucosa de nuestro organismo al realizar ejercicio intenso. El atleta puede llegar a tener una sensación de ardor muscular, calambres, mareos, náuseas. El ácido láctico responde cuando no hay suficiente oxígeno en la sangre para obtener energía en un ambiente anaeróbico, el efecto es relativamente fugaz, con duración de uno a tres minutos en un ambiente sin oxígeno.
Hay que evitar la fatiga en el ejercicio y eso se consigue entrenando y no sometiendo al organismo a ejercicios físicos intensos sin estar preparados, además de una buena alimentación.
Usos del Ácido Láctico
El ácido láctico tiene un amplio rango de aplicaciones en la industria alimenticia, química, farmacéutica, química y cosmética, entre otras.
- En cosmética se utiliza para ajustar el pH en las preparaciones de cremas y jabones, ayudando a hidratar.
- Como conservador y acidulante alimenticio, en fórmulas lácteas.
- Se emplea en la preparación de sodio lactato para inyección e infusión, como fuente de bicarbonato para el tratamiento de la acidosis metabólica.
- En neonatos, se utiliza una solución al 10% como agente bactericida para la piel.
- Se utiliza, como cáustico ligero, asociado normalmente a ácido salicílico y/o resorcina en la terapia de verrugas.
- Favorece la elasticidad cutánea, usándose en casos de xerosis, ictiosis, piel seca, exfoliación cutánea, esteatosis, descamación excesiva de la piel e hiperqueratosis.
- En la industria alimenticia se usa como acidulante y conservante.
- Las industrias químicas lo utilizan como solubilizador y como agente controlador de pH.
- Como solvente biodegradable en la producción de pinturas y resinas.
- Es precursor del ácido poliláctico (PLA), un polímero biodegradable con interesantes usos en la industria del plástico y la medicina.
- En la agricultura las bacterias ácido lácticas tienen la cualidad de transformar azúcares, como la lactosa o la glucosa en ácido láctico, solubilizar el fósforo en la tierra y controlar un importante número de plagas y enfermedades en los cultivos.
- En las carnes el uso de ácido láctico como descontaminante, haciendo reducciones significativas en los niveles de Salmonella Y enterocolitica.
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