Carragenina

Química Industrial Perú cuenta con presencia global en la distribución de productos químicos como la Carragenina. Se emplea en el sector farmacéutico como excipiente de algunos medicamentos y cosméticos. Es el principal producto que forma parte de la composición de las bebidas alcohólicas. La Carragenina también es un elemento esencial para muchos tipos de disolventes, pegamentos y pinturas.

 

Descripción

Química Industrial Perú

Química Industrial Perú cuenta con presencia global en la distribución de productos químicos como la Carragenina. Se emplea en el sector farmacéutico como excipiente de algunos medicamentos y cosméticos. Es el principal producto que forma parte de la composición de las bebidas alcohólicas. La Carragenina también es un elemento esencial para muchos tipos de disolventes, pegamentos y pinturas.

Que es Carragenina

Es un componente extraído de algas rojas comestibles y se usa en la industria alimentaria como aditivo. Conocida como “Musgo Irlandés”.

Es un compuesto químico que los orificios de la celulosa estructuran las paredes celulares de ciertas algas diferentes.

Rhodophyceae (algas rojas). Chondois Crispus, el fabricante tradicional de algas de la carrage, es pequeña y vive en aguas frías, que se distribuyen en la costa del Atlántico Norte.

Estas algas se utilizaron tradicionalmente durante al menos 600 años en Irlanda para producir postres de leche, cocinar en la leche para liberar el carragenano. Sirve como emulsionante, estabilizante o espesante para alimentos.

Entre las características de Carragenina

  • Recientemente la Carragenina ha cobrado gran importancia en los productos cárnicos, ya que debido a su posibilidad de texturizar, puede sustituir gran cantidad de grasas en los productos cárnicos, por lo que la industria alimentaria puede producir jamón cocido, pates, salchichas, entre otros productos, con un porcentaje de grasa muy inferior a la convencional, y mucho más saludable.
  • En su forma molecular primaria son polisacáridos sulfatados con un contenido variable de ésteres, que originan los 3 tipos básicos de carrageninas, que son únicas y de diversas cualidades.
  • Kappa gel rígido, quebradizo, termorreversible, alta fuerza de gel que presenta sinéresis separación de las fases que componen una suspensión o mezcla.
  • Lota gel elástico, termorreversible, que no presenta sinéresis y tiene propiedad tixotrópica propiedad de algunos fluidos no newtonianos que muestran un cambio de su viscosidad en el tiempo.
  • Lambda soluble en frío, no gelificante, produce alta viscosidad.
  • Son productos bajos en calorías y en grasas, la carragenina junto con otros hidrocoloides han tenido gran participación en la innovación y desarrollo de alternativas veganas, vegetarianas y aptas para celiacos.
  • La que la carragenina no aporta calorías, sabor y tampoco color sobre el producto final.

Usos y aplicaciones de Carragenina

En agua Crea gelatina. Geles de cartoenan el agua, controla su textura, mejora la liberación del sabor de la jalea de frutas y mejora su desagregación.

En lácteos mejora la calidad organoléptica del producto (textura), además de aumentar su vida útil y reducir los costos.

Alimentación infantil.

En cárnicos se emplea como espesante o gelificante, para dar textura y mejorar el corte de la pieza.

En pastelería y confitería también presenta gran demanda, e igualmente puede sustituir en gran medida a la materia grasa.

Precauciones por uso de Carragenina

  • Usado con normalidad, no se conocen efectos adversos, sin embargo, parece ser que con altas concentraciones pueden causar flatulencias por acumulación de gases, debido a que actúa como un polisacárido no digerible, siendo fermentado por la flora intestinal.

Donde Comprar Carragenina

Química Industrial Perú es un importante proveedor de Carragenina en el Perú, además de otros productos químicos industriales. Química Industrial Perú está convencido de que una parte fundamental del éxito de su organización consiste en el cumplimiento de los más altos estándares de calidad y de una relación ética con sus clientes y proveedores. Si usted desea obtener mayor información sobre el Carragenina en el Perú contáctenos a través de nuestros teléfonos o correo electrónico y nuestros ejecutivos con gusto lo atenderán.

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